O açúcar demerara é obtido do suco da cana, contendo minerais como magnésio e cálcio. Apesar de menos refinado que o cristal, seu alto índice glicêmico pode afetar a saúde, aumentando o risco de diabetes e inflamações. Pode ser usado em bebidas e preparações, mas deve ser consumido com moderação devido ao seu potencial para causar ganho de peso e outras complicações de saúde.