O bicarbonato de amônia, também conhecido como sal amoníaco, é um pó branco utilizado como agente de fermentação. Extraído de depósitos naturais, é popular na panificação por seu poder de fermentação rápida. Benefícios incluem leveza e textura macia nos produtos assados. Utilize em bolos, biscoitos e pães. Indispensável em receitas tradicionais como biscoitos de polvilho e bolos de fubá!