Originária dos Andes, a quinoa é uma fonte completa de proteínas, contendo todos os nove aminoácidos essenciais. É rica em fibras, vitaminas e minerais, como ferro, magnésio e manganês. Seus antioxidantes ajudam a combater o estresse oxidativo e a inflamação. Pode ser usada em uma variedade de pratos, desde saladas e sopas até pratos principais e acompanhamentos. Para prepará-la, basta cozinhar em água fervente por cerca de 15 minutos até que os grãos estejam macios e translúcidos.