A farinha de coco é produzida a partir da polpa do coco fresco, após a extração do leite de coco. Tradicionalmente usada em várias culinárias asiáticas, como tailandesa e filipina, ela ganhou popularidade global. A farinha de coco é rica em fibras, baixa em carboidratos e fonte de gorduras saudáveis. É usada como substituto da farinha de trigo em receitas sem glúten, como espessante natural em sopas e molhos, e para empanados e coberturas crocantes em pratos como frangos e peixes.